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「海の干しがき」味凝縮中国新聞[外部サイト]

「海の干しがき」味凝縮

2017年03月17日

 大竹市玖波で昔ながらの特産「海の干しがき」作りが始まった。海水で洗い、海風を浴びたカキはうま味が凝縮。カキは生のむき身を串に刺し、風通しの良い日陰で5、6日干すとあめ色になる。身が大きくなるシーズン終盤が向いている。

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